哈哈 我就是养蜂的很荣幸可以为你解答 首先一点得提醒你并不是所有蜂蜜都会结晶的哦！不知道你有没有发现一个现象，有些蜂蜜放到冬天之后，会渐渐的有沉淀出来。甚至整瓶都变成固体，这就是蜂蜜结晶了。

可是有些蜂蜜，又不会这样子。即使是天气变冷了，它是变浓稠了一些，但还是液体，根本没有什么东西析出来。

有人说，蜂蜜出现了沉淀，那是因为蜂蜜掺了白糖。

(资料图片仅供参考)

还有人说，蜂蜜不会结晶，那是因为这蜂蜜是假的！蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。

这得先看看蜂蜜的成分：蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的四分之三以上，其中有单糖、双糖和多糖。

此外，蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。除了干物质外其余的就是水分。

蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

(1) 蜜种和浓度：

蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同，结晶的快慢，状态也都不同，高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬。

(2) 气温和湿度：

蜂蜜在气温降低，存放温度在13-14℃，湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶，温度降到一定程度因分子结构稳定，则结晶速度又减慢。为什么有的蜂蜜会结晶，有的蜂蜜又不会结晶？现在终于知道了答案

(3) 容器中有没有以前蜂蜜的残留：

当容器内有前次蜂蜜残留时，蜂蜜中的结晶分子易促进结晶；而真空包装的蜂蜜因性状www.nfysw.com相对稳定不易出现结晶现象。

蜂蜜结晶了，对蜂蜜的营养价值不会有任何影响，顶多就是吃蜂蜜的时候口感有了变化。所以，如果蜂蜜结晶了，不要担心；如果蜂蜜没有结晶，只要不是假蜂蜜，那么也不要担心。

关键词： 芳香物质