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春季是农村山野菜盛产时期，农村家庭有很多人，都习惯采集一些新鲜味美的野菜，要么制作成干货，要么腌制成咸菜，要么使用冰箱贮存等等方式，留作自食或馈赠给亲戚朋友。

在农村有一些山野竹笋，是人见人爱的，老少皆宜的美味佳肴。这些新鲜竹笋，农村家庭一般传统贮存方式是晒制干货，或者腌制，来保存。

这样的储存方式，往往会降低了小竹笋的那种美味口感，没有新鲜的味美口感好，降低了它的新鲜味道。下面本人来分享一种家庭储存新鲜小竹笋的好方法，一年以后食用，如同刚采集回来的新鲜竹笋一样那么新鲜。

①，去竹笋外包皮。从野外采集回家的新鲜小竹笋，先削掉竹笋的外包壳，去掉比较老的部分后，用包装袋包好，别让风干失水，影响新鲜程度和口感。

②，用清水加食用盐清洗消毒。再用盆子盛满清水，认真清洗灰尘和杂物。后在清水里加入适量的食用盐，对竹笋消毒灭菌，将幼嫩的新鲜竹笋，在食用盐水中反复清洗浸泡后，捞取控干水分。

③，晾干竹笋上的水渍。再把食用盐水处理过的新鲜竹笋，放在通风处风干竹笋上的所有水渍，或者使用干净的毛巾吸干竹笋上的水渍，必须让所有的水渍彻底风干后，才能进行下一步的操作。否则，竹笋上存有水珠，在储存的过程中，会影响竹笋的新鲜程度，降低品质，改变口感。

④，将风干水分的竹笋切片，加食用油。风干的竹笋，依据各自的预切蔬菜习惯，将新鲜的竹笋切成自己喜欢的样式。再在所切的新鲜竹笋上，添加适量的食用油，用筷子反复搅拌均匀，让每一片小竹笋上均匀地粘上食用油，使食用油，在所切的竹笋片上，形成油层，即形成一层食用油保护膜，对竹笋起到保护作用，有利于新鲜竹笋长时间的保存。

⑤，将加油的竹笋装入保鲜袋，放入冷冻室保存。新鲜竹笋片添加食用油作保护层后，使用真空包装袋，将入新鲜竹笋片，再抽掉空气，形成真空包装，有利于新鲜竹笋的储存。这样的包装竹笋，放在冷冻室存放，3年到5年不会改变新鲜竹笋的新鲜程度。

另外，还可以使用家庭普通食品保鲜袋，包装已经添加食用油的新鲜竹笋片，再放入冰箱冷冻室内存放一年以上，都是新鲜的，都不会变质。食用的时候，直接解冻，进入厨房烹调炒制，仍然是与刚从野外采集回来的，新鲜竹笋一模一样，没有任何的区别。

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